Le saumon est le poisson que je cuisine le plus régulièrement (les autres ne sont pas toujours les bienvenus dans l'assiette de Mr, sauf s'ils respectent le cahier des charges!)
La papillote est le premier moyen de cuisson que j'ai utilisé pour le poisson, il y a très longtemps. Recette donnée par maman à l'époque (et quand j'écris ça j'ai l'impression d'avoir 100 ans).
Avec le temps (va tout s'en...mais je dis n'importe quoi!) et la curiosité culinaire, je me suis éloigné de la recette originelle pour en trouver d'autres dont celle-ci qui est vraiment délicieuse, simple...et ultra santé!
Un seul impératif: prendre des épinards frais!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 pavés de saumon
- 300 g d'épinards frais en branches
- 1 oignon frais
- sel, poivre
- huile d'olive
Faites préchauffer votre four à 180ºC.
Lavez super bien les épinards. Cette étape peut être assez longue, donc patience! Égouttez-les bien. Ôtez les tiges les plus grosses. Émincez les feuilles en fines lanières avec un grand couteau.
Prenez deux feuilles de papier sulfurisé (environ 30 cm de côté), badigeonnez-en le centre d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine.
Répartissez les épinards sur le papier. Salez et poivrez.
Épluchez et émincez finement l'oignon. Parsemez-en les épinards (gardez-en un peu)
Déposez les pavés de saumon sur les épinards. Salez et poivrez le poisson. Ajoutez le reste d'oignon. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Repliez les feuilles de papier pour enfermer le tout.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Les épinards doivent avoir fondu.
J'ai servi le saumon avec quelques tomates cerises et pommes de terre rattes rôties...Vous pouvez aussi l'accompagner de riz.
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