dimanche 25 septembre 2016

Mon gâteau fondant chocolat/mascarpone ( Recette anniversaire)

Aujourd'hui ce n'est pas un jour ordinaire. Non. Aujourd'hui, Ma cuisine à moi a quatre ans.

Quatre c'est peu et c'est beaucoup. Je ne sais pas pourquoi mais cette année j'ai eu envie de fêter l'anniversaire de mon petit blog chéri. Et pour l'occasion, je me suis replongé dans mes premières recettes. 

Me replonger dans les premiers posts, ça a été un peu comme rouvrir un album photos de ma vie. Je me souvenais de tout mais finalement j'avais un peu oublié les détails. 
C'était comme tout à coup me revoir avec cette coupe de cheveux improbable, cette chemise que vraiment il n'aurait jamais fallu acheter! 
J'ai réalisé que finalement tout ça ne date pas d'hier (ni même d'avant hier). J'ai pris conscience du temps qui passe et de l'évolution que j'ai pu avoir pendant ces 4 années.

Rouvrir les premières recettes m'a fait flipper, surtout de revoir mes premières photos qui ne sont pas très appétissantes.
En quatre ans, j'ai trouvé mon style photo pour mes petits plats. Je me suis aussi lancé dans des recettes bien plus compliquées, plus construites. 
Je me rends compte aujourd'hui que ma façon de voir la cuisine a évolué. En quelques heures de feuilletage du blog, j'ai remonté le temps. C'était un peu comme voir ma vie défiler. Une drôle de sensation.
Nostalgie quand tu me tiens.

Une envie aujourd'hui, si j'ai le temps, j'aimerais pouvoir refaire ces fameuses 1ères recettes pour les reprendre en photo et les remettre au goût du jour.

Après cette replongée passéiste j'espère que je vais continuer à apprendre, à avoir envie de cuisiner toujours plus etc.
Rendez-vous dans 4 ans pour voir.

Pour fêter l'anniversaire du blog, j'ai naturellement eu envie d'un gâteau au chocolat. Prenez garde, celui-ci est très décadent!

Préparation: 20 minutes

Votre meilleur ami pour la recette: un moule rond à charnières

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat à 70% de cacao
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 180 g de Praliné (maison si possible)
- 4 oeufs
- 60 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
- 15 g de beurre très mou pour le moule

Faites préchauffer votre four à 150ºC.

Coupez deux bandes de papier sulfurisé un peu plus hautes que le moule. 
Beurrez les bords du moule avec un pinceau. Collez les bandes de papier. Placez le moule au frigo.

Faites fondre le chocolat avec le mascarpone au bain marie. Lissez bien avec une maryse et réservez hors du feu.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez la poudre d'amande, la fleur de sel et le cacao. Mélangez.

Faites chauffer le praliné quelques secondes au micro-ondes s'il sort du frigo pour le ramollir un peu puis incorporez-le au mélange précédent.

Enfin ajoutez le mélange chocolat/mascarpone. Mélangez délicatement.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ. Le centre du gâteau doit être encore tremblotant. 

Laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ôtez les bandes de papier et placez le gâteau au frigo jusqu'au moment de servir.

Décorez éventuellement avec du sucre doré.

samedi 24 septembre 2016

Ma confiture de potimarron (recette très automnale)







































Si depuis deux jours j'hésitais entre été et automne, l'orage d'hier a eu raison de ma résistance. Ah c'est comme ça? Alors cette année l'automne arrive vraiment le 22 septembre à Barcelone?

Aujourd'hui, je saute donc à pieds joints dans la nouvelle saison, pour l'instant sans mes bottes en caoutchouc...mais peut-être plus pour très longtemps si la pluie continue de tomber comme elle l'a fait hier.

Cet été, ma tata C. m'a fait goûter une confiture de courge qui m'a beaucoup intéressé et j'ai gardé l'idée dans un coin de ma tête pensant la faire au coeur de l'automne.
Au vu du déluge qui s'est abattu sur Barcelone hier soir, j'ai décidé d'avancer un peu mon calendrier culinaire pour faire ma confiture.

J'ai trouvé des potimarrons très tôt cette année (eux aussi auraient-ils avancé leur date d'arrivée?). C'est avec eux que j'ai eu envie de faire la confiture.

Au rythme où vont les choses, peut-être que demain c'est en manteau et avec des moufles que j'écrirai ma 1ère recette hivernale.

Préparation: 30 minutes

Repos: 12 heures

Cuisson: 2 heures

Ingrédients pour 3 pots:
- 1,4 kg de potimarrons (il vous restera environ 1kg de chair après épluchage)
- 1 citron vert
- 1 mandarine (elle aussi est très en avance)
- 2 citrons jaunes
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 700 g de sucre

Jour 1
Épluchez les potimarrons en vous munissant d'un bon couteau et de courage car c'est un peu long. Ôtez les graines. Coupez la chair en petits cubes.
Placez-les dans un saladier.

Pressez les agrumes et ajoutez leur jus dans le saladier.

Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le sucre. Mélangez puis couvrez le saladier avec du film alimentaire.
Laissez reposer 12 heures.

Jour 2
Faites préchauffer votre four à 100ºC.

Lavez les pots et les couvercles.
Posez-les sur une plaque allant au four et remplissez-les d'eau chaude.
Enfournez et laissez stériliser pendant 30 minutes. À la sortie du four, videz-les et retournez-les sur un linge propre.

Placez une petite assiette au congélateur.

Versez le contenu du saladier dans une cocotte.
Portez à ébullition sur feu vif puis baissez-le presque au minimum dès les premiers bouillons et laissez frémir la confiture pendant 2 heures environ.

Au bout d'une heure et demi de cuisson, faites couler une goutte de confiture sur l'assiette froide. Si elle coule très vite sans s'arrêter ce n'est pas cuit, il faut prolonger la cuisson.
Si la goutte se fige dès qu'elle touche l'assiette, la confiture est prête.
Le potimarron doit être presque translucide.

Quand la confiture est prête, versez-la dans les pots avec une petite louche.
Replacez les couvercles aussitôt et retournez les pots sans attendre.
Laissez-les refroidir complètement la tête en bas avant de les ranger.

Variante:
Vous pouvez remplacer la vanille par un bâton de cannelle.




vendredi 23 septembre 2016

Ma tarte très fine aux pommes (recette automnale)

Hier soir, j'ai passé 2h30 à préparer une tarte aux légumes que je voulais sublime. Et puis une erreur de dernière seconde ( au moment de verser l'appareil) a rendu ma tarte non présentable, ou en tout cas pas du tout comme je l'avais rêvée. Et surtout cette erreur a ruiné mon travail de fourmi...même si elle bonne j'avoue que cette tarte a un peu du mal à passer...
J'en suis quitte pour recommencer!

Aujourd'hui, une autre tarte. Mais cette fois pas d'erreur. Je suis resté bien concentré jusqu'au bout pour être sûr de pouvoir la présenter.
C'est une recette que je fais depuis des années et que je n'avais pas encore postée.

Après la résistance d'hier face à l'arrivée de l'automne, aujourd'hui je me rends à l'évidence (aidé par la météo il faut le dire), je sens que l'été s'en va vraiment. 
Je pense que comme chaque année je vais passer par des phases de résignation et de déni.

Aujourd'hui, je saute les deux pieds dans l'automne! 

Pour demain? Je verrai ça au saut du lit!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Votre meilleure amie pour la recette: une mandoline

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 4 pommes 
- 40 g de beurre demi-sel
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 2 pincées de cannelle

Faites préchauffer votre four à 230ºC.

Abaissez la pâte un peu plus finement avec votre rouleau à pâtisserie. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette.

Évidez et pelez les pommes puis coupez-les à la mandoline en très fines tranches.

Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en le fond de tarte avec un pinceau. Saupoudrez de sucre (1 cuillère à soupe).

Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte.

Badigeonnez-les de beurre et saupoudrez avec le sucre restant et la cannelle.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ. En cours de cuisson, badigeonnez à nouveau de beurre.

Pour les 5 dernières minutes, positionnez votre four en mode grill et laissez la tarte caraméliser en surveillant bien pour éviter qu'elle ne brûle.

À la sortie du four, disposez la tarte sur une grille. Laissez refroidir quelques instants avant de la couper.
Si vous ne la mangez pas le jour même, faites la réchauffer quelques minutes à four chaud pour lui redonner tout son croustillant.

jeudi 22 septembre 2016

Ma soupe d'aubergine à la ricotta (recette résistante)















 Après ma recette d'hier ( au cas où vous l'auriez ratée je vous mets le lien pour aller jeter un oeil à mes Aubergines farcies à l'agneau), j'ai eu une nouvelle envie d'aubergine! 
En ce 1er jour de l'automne, je fais de la résistance et je reste en été.

La soupe n'est pas le premier plat auquel on pense pour utiliser des aubergines mais c'est cette idée qui m'a plu.
Une soupe que l'on peut servir froide par temps de grosse chaleur, tiède en mi-saison ou même chaude.
Une soupe trois possibilités!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 550 g d'aubergines
- 300 g de pommes de terre
- 1 gros oignon frais
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (maison si possible)
- 100 g de ricotta
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- gros sel
- poivre du moulin
- huile d'olive
- baies roses pour la déco
- crème fraîche épaisse pour la déco

Lavez les aubergines. Ôtez les pédoncules.
Coupez la chair en gros cubes.

Pelez et rincez les pommes de terre.
Coupez-les en cubes.

Pelez et émincez l'oignon.

Lavez les herbes. 

Faites suer l'oignon dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré pendant 5 minutes en remuant constamment.
Réservez.

Faites ensuite revenir les aubergines en plusieurs fois avec de l'huile.  On ne cherche pas à les cuire complètement. Juste à les pré-cuire et à leur donner du goût.
Réservez.

Enfin faites revenir les pommes de terre avec une cuillère à soupe d'huile.

Remettez l'oignon et les aubergines dans la cocotte. Mélangez et ajoutez le bouillon.
Portez à ébullition.

Ajoutez les herbes. Salez au gros sel.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Ôtez les herbes quand les légumes sont cuits.
Versez le contenu de la cocotte dans votre blender.

Ajoutez la ricotta, poivrez selon votre goût.
Mixez pendant 1 à 2 minutes.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe aussitôt ou laissez-la refroidir un peu (ou complètement).

Déposez une cuillère à café de crème sur la soupe et parsemez de baies roses concassées.

mercredi 21 septembre 2016

Mes aubergines farcies à l'agneau































Ce matin, pas d'idée de cuisine. Le blanc total. C'est rare mais quand ça m'arrive je me sens perdu tel l'écrivain devant une page à remplir, attendant que l'inspiration vienne.
Je l'ai attendue quelques heures ce matin avant de me décider à aller au marché pour voir si je ne pouvais pas la trouver entre deux étals.

Grand bien m'en a pris car c'est en passant devant mes bouchères préférées que j'ai trouvé l'idée qui me manquait. 

Une recette d'inspiration ailleursienne parce que cette semaine pas d'avion pour m'envoler loin de Barcelone.
Aujourd'hui, c'est la cuisine qui me fait voyager.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 + 8 + 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 belle aubergine
- 6 cuillères à cafée de Za'atar
- 1 oignon frais
- 1 gousse d'ail
- 250 g d'agneau haché
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment (ou plus si vous aimez)
- 15 brins de coriandre
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 75 g de boulgour
- 80 g d'eau
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- 1 cuillère à soupe d'huile
- quelques gouttes de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 demi-grenade

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Lavez et séchez l'aubergine. Ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur.
Avec un petit couteau, entaillez la chair pour former des croisillons en veillant à ne pas percer la peau.

Étalez le za'atar sur les moitiés d'aubergines. Salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ.
Les aubergines doivent être tendres, pour vérifier enfoncez la lame d'un couteau dans la chair.

Pendant que les aubergines cuisent, pelez et hachez l'oignon et l'ail.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

Coupez la grenade en deux, avec une louche tapez sur la peau au-dessus d'un saladier pour récupérer les graines. Ôtez les morceaux de membrane.

Mettez les raisins secs à gonfler dans un bol avec un peu d'eau chaude pendant 10 minutes.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Saupoudrez d'épices et poursuivez la cuisson 3 minutes. Réservez.

Faites ensuite revenir la viande avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu vif. Salez et poivrez en cours de cuisson. Laissez revenir 10 minutes en ajoutant de l'huile.
La viande doit être bien cuite.

Remettez l'oignon dans la poêle. Ajoutez 2/3 de la coriandre. Mélangez.

Placez le boulgour dans un saladier.
Faire bouillir les 80 g d'eau et versez-la sur le boulgour. Couvrez. Égrainez avec une fourchette. Salez, poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, le jus de citron et les raisins secs.

Quand les aubergines sont cuites, placez-les dans un plat. 

Recouvrez-les de viande puis de boulgour.

Déposez une cuillère à soupe de yaourt sur le dessus. 

Parsemez de coriandre hachée restante et de graines de grenade.

Donnez un tour de moulin à poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive. 
Servez aussitôt.


lundi 19 septembre 2016

Mes mini-poivrons farcis chèvre et miel





Parfois je sais dès le saut du lit ce que je vais cuisiner dans la journée. J'ai toujours mon petit carnet sur moi et j'y note mes idées, les recettes que je prévois de faire dans les jours à venir.

Parfois c'est un ingrédient qui me poursuit jusqu'à ce que je le cuisine. L'année dernière par exemple, j'ai parcouru Barcelone de fond en comble pour trouver des kumquats.

Parfois ce sont les hasards des rencontres qui déterminent les recettes.

C'est le cas de la recette d'aujourd'hui.
Hier, sur le marché à côté de chez mes parents, il y a un producteur qui vient vendre ses fruits et légumes (c'est chez lui que je trouve notamment des pâtissons). J'y vais dès que je suis de passage en France.
Hier, ces petits poivrons m'ont fait de l'oeil. 
Aujourd'hui, ils sont passés à la casserole (enfin façon de parler car en fait ils sont passés au four).

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 mini-poivrons 
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de mozzarella
- 25 g de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de miel de romarin
- 1 pincée de thym séché
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette
- quelques feuilles de basilic pour la déco
- sel, poivre
- huile d'olive

Faites préchauffer votre four à 180ºC en mode chaleur tournante.

Faites griller les noix de cajou dans une poêle sèche environ 5 minutes, juste le temps qu'elles se colorent un peu. 
Laissez-les refroidir quelques minutes puis réduisez-les en poudre dans un mortier.

Égouttez la mozzarella et hachez-la finement.

Lavez et séchez les poivrons. Ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur.
Ôtez-en les graines et les membranes blanches.

Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, le thym, le piment et le miel. Mélangez le tout en lissant bien.

Salez légèrement et poivrez à votre goût.

Incorporez les noix de cajou au mélange précédent. 

Huilez un plat allant au four.

Remplissez les demi-poivrons de crème de chèvre avec une petite cuillère et disposez-les au fur et à mesure dans le plat.

Parsemez les poivrons de mozzarella. 

Enfournez et laissez cuire  25 minutes environ. La mozza doit être gratinée.

Laissez refroidir un peu à la sortie du four. 
Servez-les avec quelques feuilles de salade pour une entrée ou posez-les sur une ardoise ou une assiette parsemés de basilic pour les servir en apéro.

dimanche 18 septembre 2016

Mes feuilletés aux légumes (recette du dimanche soir)












Le dimanche soir, moment nostalgique où l'on sait que les bonnes choses arrivent à leur fin et que demain il faudra se lever pour aller au travail.
Je me souviens d'avoir eu une espèce de boule au ventre tous les dimanches soir quand j'étais petit.
Pour faire passer un peu la pilule, j'aimais bien le dernier dîner du week end qui était une sorte un en-cas, un grignotage, le déjeuner dominical ayant été assez copieux.
C'était souvent coquillettes au jambon ou oeuf à la coque/ mouillettes au bon beurre de Normandie. Miam!

Aujourd'hui, la boule au ventre a disparu. Mais j'aime toujours le repas du dimanche soir où souvent je recycle les restes du week end (en l'occurence un reste de légumes sautés) et où l'ambiance est plus calme. La calme avant la tempête.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 + 25 minutes

Ingrédients pour 4 feuilletés:
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 feuilles de basilic
- 1 boule de mozzarella
- 50 g de jambon type serrano
- 50 g de feta
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez et séchez l'aubergine et la courgette. Ôtez leurs extrémités. 
Détaillez le reste en tout petits dés.

Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.

Hachez le jambon.

Égouttez la mozza et détaillez-la également en tout petits dés.

Écrasez la feta.

Lavez, séchez et ciselez le basilic.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y suer l'oignon et l'ail pendant 5 minutes sur feu modéré.
Réservez.

Faites ensuite revenir les dés de courgette avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 7 à 8 minutes sur feu vif.
Salez et poivrez en cours de cuisson.
Réservez.

Enfin faites revenir les dés d'aubergine avec de l'huile d'olive toujours sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Salez et poivrez en cours de cuisson.

Remettez la courgette et l'oignon dans la poêle. Mélangez le tout.

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Laissez refroidir quelques minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Quand les légumes ont refroidi, ajoutez le jambon, la mozza, la feta et le basilic. Mélangez.

Déroulez la pâte sur votre plan de travail. Détaillez-la en quatre parts en la laissant sur sa feuille de papier sulfurisé.

Déposez les légumes au centre chaque portion avec une cuillère à soupe.

Mouillez légèrement les bords. Repliez la pâte sur la garniture. Appuyez pour bien souder les bords.

Badigeonnez les feuilletés de jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ. 
Les feuilletés doivent être bien dorés.

Servez-les dès la sortie du four avec une salade verte.

Cette recette peut aussi marcher avec un reste de ratatouille. Dans ce cas-là il faudra la passer à la poêle pour bien la sécher et éviter qu'elle ne détrempe la pâte.

samedi 17 septembre 2016

Mon granola multi noix (recette pour écureuils pressés)






























Tiens ça faisait longtemps.
Une envie de granola maison.
C'est vrai que depuis quelques mois je suis juste addict à mes confitures que je me fais un plaisir d'étaler sur du pain tous les matins.
Mais aujourd'hui, c'est un vent de changement qui souffle dans ma cuisine.

Bon en fait, je dois avouer, au départ, je voulais faire une confiture de potimarron mais par manque de temps, j'ai bifurqué vers le granola parce que c'est plus rapide à préparer.
L'écureuil que je suis parfois (en plus de la cigale et la fourmi, oui ça commence à faire du monde à l'intérieur), se régalera toute la semaine avec ce mélange.

Qui que vous soyez, quel que soit votre animal intérieur, essayez le granola maison...et vous ne regarderez plus les paquets de céréales du commerce de la même façon.

Préparation: 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

- 250 g de flocons d'avoine
- 100 g de noix de cajou non salées
- 100 g de noisettes pelées
- 75 g de noix
- 50 g d'amandes non salées
- 100 g de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de graines de courge

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Versez les flocons d'avoine dans un saladier.

Détaillez les amandes en bâtonnets avec un bon couteau.

Concassez les noix.

Ajoutez tous les fruits secs et les graines de courge dans le saladier.

Faites chauffer le sirop d'érable et l'huile d'olive dans une petite casserole. Dès le 1er bouillon, versez le tout dans le saladier.
Mélangez avec une spatule.

Étalez le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes environ en mélangeant 3 ou 4 fois en cours de cuisson.
Les flocons d'avoine doivent être bien dorés.

Laissez refroidir complètement avant de ranger votre granola dans un pot hermétiquement fermé.

Vous pouvez votre granola de yaourt, fromage blanc, fruits frais...


vendredi 16 septembre 2016

Mes cookies aux deux chocolats (recette culpabilisante)
























Après les abus du week end à Lisbonne (comment résister à l'appel du Pastel de nata ou à celui du bolo de arroz?) je m'étais juré de faire super attention et de retourner à la piscine pour retrouver une forme décente.
Résultat quelques jours plus tard: je n'ai toujours pas remis un orteil dans l'eau (à part celle de la douche mais ça ne muscle pas), j'ai fait une soirée bière/sandwich avec des amis et aujourd'hui, cerise sur le gâteau, j'ai fait des cookies!
Bravo!
Aucune volonté!

Et ce n'est pas demain que ça va s'arranger...

La culpabilité me ronge déjà...

Mais qu'est ce que ces cookies sont bons!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes par fournée

Ingrédients pour 16 cookies:

- 485 g de farine
- 250 g de beurre doux à température ambiante.
- 180 g de sucre 
- 2 oeufs
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de fleur de sel

Placez le beurre et le sucre dans la cuve de votre robot muni du fouet. Laissez-le les mélanger jusqu'à ce que le tout soit clair.

Ajoutez les oeufs un par un.

Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, l'extrait de vanille et le sel. 

La pâte doit être bien souple et non collante, sinon rajoutez un peu de farine. Laissez le robot s'occuper de la pâte pour le moment...

Si vous utilisez des plaques de chocolat, concassez-les avec un couteau pour obtenir des pépites pas trop petites.

Ajoutez-les dans la pâte et travaillez à la spatule pour les incorporer.

Prélevez des portions de pâte avec une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. J'ai fait des cookies d'environ 80 g. Espacez-les un peu.
Vous aurez sûrement à faire deux fournées.

Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes en surveillant. Ils doivent dorés dessus et dessous.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Après en avoir dévoré quelques uns, je vais de ce pas faire une session d'abdos/fessiers histoire de limiter les dégâts et de faire taire ma mauvaise conscience.

jeudi 15 septembre 2016

Mon houmous à l'avocat



























Ah l'houmous! 
Une grande histoire d'amour entre nous!
Un de mes plats fétiches. 
J'en fais tout le temps pour toutes les occasions. 
Quand j'ai des invités, quand je suis invité, j'ai toujours la même question qui m'obsède: MAIS QU'EST CE QUE JE VAIS BIEN POUVOIR FAIRE À MANGER?
Incroyable, non? Alors que j'ai des centaines de recettes sur le blog. 

Mon premier réflexe lorsque cette question m'assaille c'est de faire de l'houmous. Un peu un geste de survie culinaire.

Pour ne pas me lasser de l'houmous, j'en ai fait des versions de couleurs.
À chaque fois toujours le même plaisir.

Après le rouge aux poivrons, le vert aux petits pois et les versions oranges aux carottes ou à la patate douce, c'est à l'avocat de rentrer en piste.

Préparation: 10 minnutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 150 g de pois chiches
- 1 avocat mûr à point
- 20 brins de coriandre
- 2 pincées de piment d'Espelette (plus un peu en finition)
- 1 citron vert
- huile d'olive
- 4 tranches de bon pain de campagne
- sel, poivre

Pelez l'avocat et ôtez le noyau. Coupez la chair en morceaux.

Rincez les pois chiches et égouttez-les.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Gardez quelques feuilles pour la déco.

Pressez le citron vert.

Placez le tout dans le bol de votre mixeur à lame. Ajoutez le piment.

Salez et poivrez. 

Mixez finement tout en versant de l'huile en filet. 
La texture doit être onctueuse. À vous de voir la quantité en fonction de la texture que vous souhaitez.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Faites griller les tranches de pain.

Tartinez-les d'houmous. 

Parsemez de coriandre.

Saupoudrez de piment.

Coupez les tartines en 4 ou 5 selon leur taille.

Servez-les en apéro ou en entrée, avec quelques feuilles de salade dans ce cas.